后疫情时代，尽管宏观经济格局、地缘政治、基础设施方面等存在挑战，但随着整个社会对气候与环境变化的不断重视，消费者对健康安全饮食结构的追求，以及对多样优质蛋白的需求，2023年新蛋白行业显示出复苏向好的迹象，或将迎来新一轮发展。
永续未来中心整理了2023年新蛋白领域的5个关键趋势，助力产业锚定核心切入点，实现快速发展。
01 植物基市场继续扩大
报告显示，2018-2020年，我国植物基肉制品市场规模由28.1亿元增长为44.9亿元，年复合增长率达26.4%。植物基肉制品的消费者已不仅仅是“素食主义者”。调查显示，仅有9％的美国人表示他们认为自己是素食主义者，多达40％的消费者表示他们打算在2023年购买新蛋白产品，植物基市场将继续扩大。
消费者角度，决定其是否购买产品的标准包括口味和质地等，近四分之一的消费者认为植物基产品较难模拟肉类的质地。植物基企业角度：如何通过技术创新提升产品味道、口感和营养将是占有市场的重要因素之一。
02 发酵蛋白崭露头角
发酵蛋白是指通过推动技术变革和原料创新，研发、生产和供应足以对标传统畜牧业产出的动物蛋白产品，甚至比其更安全、美味、平价、健康、高效以及更加可持续。快速发展的新蛋白产业有潜力成为效率最高的蛋白供应方式，从源头上缓解畜牧业带来的环境与粮食安全问题。
最新研究显示，用单细胞蛋白替代全球20%的牛肉消费量，就可以降低56%的森林采伐量和与之相关的碳排放量。发酵技术的快速发展和拓展应用，使其成为新蛋白企业实现双碳目标的有效途径之一。
03 消费者需求向多样化和可持续发展
消费者更加愿意尝试新鲜事物，从创新性饮食中获取新鲜感。此外，环境因素在大多数消费者决策的过程中起着重要作用。许多消费者尝试接受“环境友好”的饮食方式，例如选择低碳食品，环境友好且具有可持续属性的新蛋白食品吸引了越来越多的消费者。
消费者需求向多元、可持续方向转变，必将推动产品单一的企业向新业态、新模式迈进。随着新蛋白行业的快速发展，越来越多的企业开始注重产品的研发和创新，推出了如烤肉、汉堡等多种口味的植物肉产品，让消费者在不放弃口味、质地和营养的情况下，满足他们对可持续发展的要求。
04 投资规模不断扩大
近几年，ESG及可持续方向亦已成为部分头部投资机构的投资重点。而新蛋白紧跟碳中和趋势，能够缓解传统畜牧业的温室气体排放问题，逐渐成为投资机构的重点关注对象。此外，对于新蛋白的投资亦能够推动气候变化的发展。
从肉类需求端入手，聚焦中国，据测算，我国肉类市场规模有4万亿，供给缺口有3800万吨，按照10%渗透率估算，存量与增量市场都是数千亿规模。市场规模的持续增长以及对该领域内投资的增加有助于提高企业研发水平，加速产品研发和推广，推动解决如口感、价格等核心问题，扩大企业的市场份额。
05 政府监管逐渐完善
随着新蛋白市场不断发展，监管路径也在逐步明确。以细胞培养肉为例，新加坡、美国监管部门均有成功审批案例。在“大食物观”以及“十四五”规划的推动下，新蛋白在我国也进入到快速发展阶段，监管部门逐步探索新产品的监管与审批路径，与国外监管部门积极沟通，制定相关规范和标准。
此外，政府还将通过加大对新蛋白领域的投资，鼓励企业的创新和研发，提高产品质量和安全性，促进新蛋白产业的快速发展。
扩展阅读：
随着国家政策的支持，生产技术的不断创新，投资规模的扩大，以及人们对新蛋白产品接受程度的提高，2023年我国新蛋白产业具有广阔的市场前景和发展空间，或将成为未来食品产业的重要发展方向。
永续未来中心关注蛋白创新，联动国内外监管、产业、金融机构等，搭建跨领域交流与沟通平台，围绕新蛋白市场机遇、技术创新、监管路径及最佳实践等开展项目与活动，提供多样化解决方案，助力产业助力绿色、可持续发展。
2023年，永续未来中心更多精彩活动即将开启，敬请关注！
参考资料：
[1]https://www.fooddive.com/spons/3-key-trends-to-meet-new-expectations-for-alternative-proteins-in-2023/642382/
[2] https://gfi.org/blog/the-top-7-alternative-protein-trends-fueling-optimism-in-2023/#:~:text=The%20top%207%20alternative%20protein%20trends%20fueling%20optimism,groundwork%20for%20agile%20startups%20and%20optimized%20products%20
[3] http://www.cnfood.cn/article?id=1642363899129991169
*以上图片来源于网络