2023年12月，联合国发布了题为《What’s cooking? An assessment of the potential impacts of selected novel alternatives to conventional animal products》的报告
报告显示：
- 在全球范围内，食物系统排放的温室气体约占目前导致气候变化的人为温室气体排放的 30%。动物产品--包括动物排放、饲料、土地使用的变化和能源密集型全球供应链--占食品相关排放的近 60%，合计占全球排放的 14.5-20%。
- 大量摄入红肉和加工肉类与非传染性疾病风险的增加有关。动物源性食品生产还与人畜共患疾病、抗菌药、耐药性等公共卫生风险以及动物福利问题有关。
- 新型植物基、细胞培养肉和精密发酵食品有助于减少许多传统动物源食品生产对环境的影响。它们还有望降低人畜共患病和抗菌药耐药性的风险，并大大减少与传统畜牧业相关的动物福利问题。
- 如果配合适当的监管制度和治理手段的支持，新型动物源食品可以在向更可持续、更健康、对动物伤害更小的食物体系发展的过程中发挥重要作用，但可能存在地区差异。
凸显了新型动物源产品在全球范围内引起的广泛关注，随着人口增长与蛋白需求的增长，蛋白创新或肉类创新相关产业有着巨大的市场潜力。并对气候变化、人体健康、社会发展和动物福利等都有着积极影响。
针对细胞培养肉，永续未来中心与农业农村部食物与营养发展研究所合作，共同起草了《肉类产业创新发展系列报告(2021-2035)——细胞培养肉产业发展及政策建议》。在报告撰写与企业沟通中我们惊喜的发现中国细胞培养肉产业正在稳步发展，并在金融市场与技术创新等方面取得了不俗的成绩。
细胞培养肉发展历程与市场现状
- 全球细胞培养肉发展历程
细胞培养肉发展历程
细胞培养肉产业正在迅速进入商业化加速阶段（2019—2030年），带来了资本大规模涌入、生产规模扩大、成本逐渐降低以及政府监管加强。目前，市场准入、成本下降不确定性和投资回报稳定性成为产业面临的关键问题。产业参与者需要积极应对市场准入挑战，确保产品合规，提升竞争力。与此同时，技术创新将有助于解决成本下降不确定性，而有效的市场运作和品牌建设则有望保障投资回报的稳定性。随着资本涌入和规模化生产，细胞培养肉有望融入商业化主流，迎来更广阔的发展空间。
- 全球细胞培养肉市场现状
截至2022年，全球有156家生物培育肉公司，2022年新增49家，其中前三国（美国、以色列、英国）企业占50%。
各大洲细胞培养⾁企业总数（数据截止至2022年）
数据来源：2022 年 GFI 产业研究报告
- 中国细胞培养肉市场现状
中国细胞培养肉的研究始于20世纪初，经历了从基础科研到产业化和商业化的转变。目前，行业竞争主要集中在技术积累和前沿研发，尚未形成充分的竞争格局。南京农业大学、江南大学、中国肉类研究中心等单位构成了具有核心实力的研究队伍[2]。涉足细胞培养肉领域的企业已有7家，主要分布在沿海发达省份。随着技术不断突破和产业发展，中国细胞培养肉行业有望迎来更广泛的竞争与合作机遇。
中国细胞培养肉发展史
在资本层面，近年来多家国内细胞培养肉企业成功完成了多轮融资，不仅充分验证了该项目的可行性和盈利潜力，还吸引了红杉资本、IDG、启明创投等重要投资机构的关注。从2018年至2022年，中国新蛋白领域的累计融资额达到了2.87亿美元，其中细胞培养肉部分约为4亿人民币。随着技术的不断创新和市场认知的提升，中国细胞培养肉企业在融资领域的成功经验为该行业的可持续发展奠定了坚实的基础。
细胞培养肉发展趋势与未来展望
- 行业发展趋势
未来细胞培养肉产业将呈现多元化和细分化趋势。不仅在传统肉制品领域有所突破，还可能拓展到快餐行业、餐饮服务等领域。新的市场领域可能涌现，驱动整个行业进一步发展。
- 技术创新的前景
随着科研单位加大技术攻关力度，未来细胞培养肉技术将取得更为显著的突破。创新将主要集中在提高培养效率、优化生产工艺、改善产品口感和质地等方面。技术创新将进一步巩固细胞培养肉在食品产业中的地位。
- 对全球食品产业的影响
细胞培养肉的兴起将对全球食品产业产生深远的影响。首先，它将推动传统肉类生产向更可持续、环保的方向发展。其次，细胞培养肉将促使整个食品产业对技术创新的需求不断增加。最后，全球范围内的产业链将逐渐调整，形成新的竞争格局，细胞培养肉有望成为食品产业的引领力量。
总体而言，细胞培养肉未来展望广阔，发展趋势积极。通过技术创新、市场拓展、政策法规调整和产业协同，细胞培养肉有望成为全球食品产业的创新引擎，为推动可持续发展和满足消费者需求作出积极贡献。
参考文献
[1]. GFI. Cultivated meat and seafood | State of the Industry Report[R/OL].
[2]. 关欣, 周景文, 堵国成. 培育肉生产技术发展研究[J]. 中国工程科学, 2021, 23(6): 178-186.
[3]. 《What’s cooking? An assessment of the potential impacts of selected novel alternatives to conventional animal products》
