当前，全球营养失衡问题日益加剧，营养不良与过度营养并存。联合国开发计划署（UNDP）数据显示，全球仍有11亿人生活在多维贫困中，其中6.37亿人面临营养不良；与此同时，全球超重人口已达15亿，城市化进程和高肉摄入等问题加速了肥胖率的上升，进一步加剧了多种疾病的风险。加之自然生态系统的压力，在粮食安全与可持续发展的双重议题下，政府、科研、产业、金融等各领域都在积极寻求创新解决方案。从推广植物基产品开发多样化可持续的蛋白质来源，到再生农业的快速发展以及不断革新的生产技术，构建多元化且可持续的食物供给体系，以保障粮食安全已成当务之急。
在此，永续未来中心汇总了2025年第二季度中国与全球范围内农业食品可持续发展领域的前沿信息，以助力各方了解该领域中的机遇与挑战。
素得肉植物基五花肉上市
该系列产品深植“大食物观”理念，由吴奇院士团队研发，采用非转基因全植物配方，产品营养丰富，每一百克的素五花肉包含约6克膳食纤维、蛋白质含量是猪五花肉的三倍、脂肪含量则下降约85%。除营养价值外，该产品还精准复刻了荤食口感，适用于多种烹饪方式。素得肉产品价格亲民，为消费者提供了健康经济的饮食新选择，目前已上架淘宝商城。
植物基食品国际年会在长春举行
7月11日至13日，2025植物基食品国际年会在长春举行，由中国生产力促进中心协会等联合主办，吉林农业大学承办。中国科学院院士吴奇、中国工程院院士陈坚等6位顶尖专家作主旨报告，聚焦“植物蛋白口感优化、替代蛋白开发及大豆高值化加工”三大核心议题。会议设置9个分会场，百余位学者围绕植物基食品研发、新型蛋白资源应用等前沿领域展开研讨。年会旨在践行国家"大食物观"战略，通过“向植物要蛋白”推动食物供给体系多元化。吉林省粮食局局长柴冠指出，吉林依托农业优势加速绿色食品产业升级，本届年会为植物基食品技术创新与产业融合搭建国际平台，吸引800余名国内外专家与企业代表参与，为食品健康可持续发展注入新动能。
亚麻荠新种质成功创制
2025年7月12日，西北农业科技大学张猛教授团队联合华南师范大学、美国蒙大拿州立大学，于《Plant Biotechnology Journal》发表突破性研究成果，成功创制出亚麻酸含量高达69.5%的基因编辑亚麻荠新种质。该成果通过植物基生物合成技术的创新性应用，首次实现油料作物ω-3脂肪酸含量的历史性突破，为解决人类膳食脂肪酸失衡问题提供核心解决方案。研究团队采用三重代谢工程策略：通过基因编辑敲除竞争通路基因FAE1释放碳流，叠加经同义突变优化的Δ12-去饱和酶（AtFAD2sm）与甘蓝型油菜Δ15-去饱和酶（BnFAD3）的协同生物合成系统，在种子发育期精准调控酶表达。最终在植物基原料亚麻荠中实现亚麻酸含量较野生型提升120%，且不影响含油量、发芽率等农艺性状。这项标志着植物合成生物学在营养油脂领域重大进展的成果，为开发新一代高营养价值植物基健康食用油奠定基础，相关技术路径可推广至油菜等大宗油料作物。研究获国家自然科学基金支持。
深圳投产素肉生产线
深圳近日投产集成化连续式植物蛋白素肉生产线，标志着我国在植物基食品产业化领域迈出关键一步。这条由中国科学院院士吴奇团队主导建设的生产线，在400㎡空间内，运用蛋白定向纤化与油脂微纳固化两大核心技术，成功将占大豆成分80%的豆粕转化为高品质素肉原料，精准模拟动物肉的纤维与脂肪纹理，日均产约达2.4吨。首批上市的“素五花肉”产品定价35元/斤，并可根据需求定制成块的素猪肉、素牛肉等，充分适配中式烹饪。技术突破的核心在于分子级结构重组。通过物理加工形成类似动物肌肉的纤维束，并利用微纳技术模拟“雪花”脂肪分布，显著超越了依赖调味料的传统素肉工艺。首批复制产线计划2026年投产，届时总产能将提升40%， 加速推动健康普惠产品的普及。市场反馈显示，低胆固醇、控脂等健康益处是消费者选择的主要动力。未来，团队将以深圳为基地，着力构建从“植物基蛋白提取”到“终端产品加工”的完整产业链，重塑国民蛋白摄入结构。
亚太两协会合作促进细胞农业发展
亚太细胞农业协会与澳大利亚细胞农业协会近日达成战略合作，共同推动亚太地区植物基、精密发酵和生物合成食品领域的发展。新加坡作为全球食品科技先行者，已率先批准了多款人造肉和发酵蛋白产品上市。澳大利亚企业成功实现了养殖肉类和精密发酵乳蛋白的商业化应用。中国在替代蛋白专利领域保持全球领先地位，今年进一步加大了对生物合成技术的政策支持。印度通过BioE3政策加快生物制造中心建设，韩国也计划于年内颁发首个人造肉销售许可。此次两大协会的合作将重点推进技术标准制定、政策协调和市场培育，助力亚太地区成为全球细胞农业创新的重要基地。
豌豆蛋白市场强劲增长 但仍需突破监管障碍
Persistence Market Research 报告显示，全球植物基豌豆蛋白市场呈现强劲增长态势，预计市场规模将从2025年的23.6亿美元增长至2032年的42亿美元，年复合增长率（CAGR）达8.6%。这一增长主要得益于消费者对植物性饮食的接受度与偏好持续提升，以及健康饮食和可持续发展意识的增强。然而，在行业快速发展的同时，监管合规性问题成为关键挑战。例如，植物蛋白的分类标准、纯度要求及使用规范尚未在全球范围内统一，同时，企业还需应对 ISO 22000食品安全认证、非转基因认证、有机认证等合规要求。只有突破这些障碍，才能充分释放全球植物基豌豆蛋白市场的潜力。全球消费者关注植物基肉奶替代近日ADM研究报告显示，全球75%消费者对植物基肉奶替代品保持兴趣。精密发酵成为替代蛋白领域唯一逆势吸引投资的技术，已应用于植物基肉、乳制品及特殊营养品生产。64%消费者对含发酵衍生成分的混合蛋白产品表示兴趣，千禧一代接受度达72%。生物合成蛋白中，培育肉获59%全球消费者关注，细胞培养乳蛋白关注度为61%。这些创新正推动植物基饮食向更可持续方向演进。
工信部公示首批生物制造产品名单
2025年7月31日，工业和信息化部公示首批“生物制造标志性产品名单”，36项入选产品中半数涉及食品领域，涵盖合成生物学技术生产的天然产物、蛋白及添加剂，凸显我国在植物基替代、精密发酵及生物合成产业化的突破性进展。富祥生物的“短柄镰刀菌蛋白”通过认证，标志着其技术路线获得国家级认可；北京首朗利用工业尾气发酵生产饲用蛋白，助力减少大豆进口依赖。精密发酵领域，嘉必优合成母乳低聚糖提升奶粉功能成分纯度；南京轩凯开发γ-聚谷氨酸替代化学聚合工艺；此次名单集中体现“以菌代耕”“以发酵代化工”的产业化成果，为粮食安全与低碳转型提供科技支撑，公示期至8月6日。
法国投1170万欧元支持植物基项目
法国政府宣布投入1170万欧元支持10个本土植物基项目，落实国家植物蛋白战略。重点包括Berry Graises提升豆类加工链的DSLFB项目、Texipro建设大豆蛋白生产线，以及Bioalva采用精密发酵技术处理海藻与豆类的Innov'Légumineuses创新项目。农业部长安妮·日内瓦尔（Annie Genevard）指出，当前法国植物蛋白作物种植面积超100万公顷，目标2030年扩展至全国农业用地的10%。该投资聚焦提升传统豆类加工与创新发酵技术，呼应国内35%居民将豆类视作主要蛋白来源的消费趋势。
替代蛋白行业受全球关注
2025年上半年，替代蛋白行业持续受到全球各国政府关注，投资支持与监管措施共同推动着该行业的发展。各国政府持续为替代蛋白企业提供大量资金，尤其向从事精准发酵和植物基产品相关业务的企业倾斜。欧洲投资银行向德国Formo提供3600万美元债务融资，支持其用精密发酵技术生产乳制品替代品；荷兰Invest-NL向精准发酵公司Vivici投资3400万美元；芬兰政府机构芬兰贸易投资署为生物质发酵公司Solar Foods提供1060万美元赠款。此外，美国能源部向相关企业投资用于精密发酵和植物基肉类研发，以色列、沙特等国也有针对性投资。多项重要监管举措也已出台。美国印第安纳州和得克萨斯州分别对培养肉实施生产销售禁令；瑞士维持了对植物基肉类产品标签的限制。这些举措持续影响替代蛋白技术创新与应用进程。
