植物基食品，是一种用植物蛋白制成的新型食品，它不仅能满足人们对肉类食品的口感和营养的需求，还能帮助改善饮食结构和保护环境。
发展和推广植物基食品的生产和消费，有助于实现健康膳食转型，并减少食物浪费、助力低碳环保，具有可持续性。
根据《柳叶刀》与环境行动组织 (EAT) 于2019年联合发布的报告指出，不可持续的食物系统是环境破坏的主要原因之一。健康饮食和食物系统减排，有助于促进人类健康和可持续发展。
近几年，植物基食品在全球范围内快速发展。聚焦国内，去年中国食品科学技术学会发布了《植物基食品的科学共识（2022年版）》，为行业提供权威的指导和规范。同时，国内也涌现出了许多植物基新企业和产品，并逐渐在市场赢得消费者的青睐和信赖。
下面，永续未来中心为大家总结了最近几年植物基发展的3个趋势，供大家参考。
01 清洁标签愈发重要
2023年，将有更多由纯天然植物制成的具有“清洁标签”的产品出现。
随着人们对植物基食品熟悉度的提升，消费者将更加关注植物基食品是否真的更加健康。此外，由于植物基食品通常比传统食品价格高，在物价上涨期间，人们将更加关注植物基食品对于健康的益处，因此，是否含有天然成分或将成为消费者是否购买植物基食品的新标准。在选购植物基食品时，人们会仔细查看配料表，再决定是否购买。
02 植物基肉制品将快速发展
植物基肉制品有利于健康、环保和节约资源，且符合“大食物观”的指导思想，受到政策的鼓励和支持。
数据显示，全球植物肉市场以每年15%的复合增长率增长，预计2025年规模将达279亿美元。而到2025年，中国植物肉市场规模预计将达到142亿美元。这也意味着，中国植物肉市场在未来几年或将占据全球市场的一半。
综合各方数据，植物基肉制品在未来将有广阔的市场空间和发展潜力，其发展也有利于推动食品科技创新和食物供给的多元化。
03 植物基食品种类多样化
婴儿食品
随着成人饮食习惯的转变，人们对孩子的饮食健康也愈发关注。许多婴儿食品品牌也转向植物基产品，目的是为下一代塑造健康的饮食习惯。习惯健康饮食的年轻一代将为植物基食品的未来发展创造条件，并实现可持续发展。
植物基零食
植物基零食市场规模不断扩大，受到消费者和资本的青睐，预计2024年市场规模将达到500亿美元。植物基零食具有健康、环保、创新等优势，符合当下消费者的价值观和生活方式，有利于节约资源并减少排放，降低对环境的负担和影响。另外，植物基零食还体现了科技创新和个性化的消费理念，迎合了年轻一代消费者的审美和口味。
2023年或将成为植物基食品的又一个飞速发展之年。在国家“双碳”目标的引领下，后疫情时代消费者健康与饮食观念的提升的多重影响下，植物基食品在中国市场拥有巨大的发展空间和商机。
面对这样一个充满机遇和挑战的市场，有越来越多的企业加入到植物基食品的研发、生产和推广之中，不断提升产品质量、口感和营养价值，降低成本和价格，扩大产品的覆盖面和影响力。同时，我们也期待更多的技术创新和突破，为产业发展提供强有力的支撑，为可持续发展做出贡献。
永续未来中心关注蛋白创新，为各方参与者搭建交流沟通平台，通过系列的研究、活动及最佳实践等推动蛋白转型，助力产业绿色、可持续发展。
扩展阅读：
参考资料：
[1] http://www.cnfood.cn/article?id=1395329562641010689
[2] http://food.china.com.cn/2023-05/15/content_85320731.htm
[3] https://foodinstitute.com/focus/plant-based-trends-to-watch-in-2023/
[4] https://www.un.org/zh/41773