以色列细胞培养肉公司Aleph Farms宣布，该公司将与世界顶尖的蛋白质生产公司德国Wacker Chemie开展血清蛋白合作来改善目前的生产工艺，并且签署非排他协议，支持全球从业者利用该技术进一步降低培养基的成本，并且完全实现不需要任何动物源材料。
什么事
细胞培养肉，是指在实验室中提取动物源肌肉细胞为原材料“种子”，在包含胎牛血清和生长因子的培养基中对其进行培养，进而生产动物肉替代品的一种方式。和市面上耳熟能详的植物肉Beyond Meat，Impossible Food一样，他们都是科学家在为了降低现有肉类食品供应链中的高能源消耗，高土地占用和温室气体排放方面做出的突破性尝试。从市场投资的实践中看，这一生产肉类替代品的思路已经在国际上获得了一些关注。
然而与植物肉不同的是，细胞培养肉生产链条更为复杂和精准。尤其是细胞培养基中主要原材料胎牛血清和生长因子的生产工艺十分复杂，涉及到生物医药、生物材料和食品科学等多个领域的交叉，导致细胞培植肉的生产成本始终停滞在一个无法被社会大众餐桌所接纳的一个高位。
在周三，Aleph Farms和Wacker Chemie两家公司宣布的合作框架正是基于降低细胞培养肉生产成本而开展的。因此，这一信息的发布被许多业内人士看作是该领域内的一个里程碑式的突破。二者间的协议规定，双方研发团队将努力提高细胞肉培养基中生长蛋白的产量，并降低其生产成本。且技术成果将面向全球细胞培养肉类初创公司开放，这意味着一旦技术上取得成功突破，世界上任何一家细胞培养肉生产商都有资格以同样的价格从Wacker Chemie购入同等的培养基生长蛋白。
Aleph的首席执行官Didier Toubia在评价对合作项目的信心时指出，该公司正在寻求与世界各地监管机构的合作，并计划在2022年底前向餐馆出售细胞基的薄切牛排，并在未来四到五年内将该产品引入大众市场。
什么意义
在该领域原有技术资料的基础上，这一市场规模化的愿景是无法想象的。早在2013年，世界上第一块培养肉产品就已经诞生，造价33万美元，而根据行业公开信息，目前行业里生产成本最低的以色列公司Future Meat Technologies仍只能将细胞培养鸡肉的价格控制到每100克3.45美元。本次新技术的突破协议的达成意味着，细胞肉的市场规模化已经被提上行程表，无疑是给该领域的初创公司和产业投资人注入了一针强心剂。
行业研发面临的主要技术难点在于如何降低成本，并实现规模化量产。细胞培养肉的大部分成本来源于其生产过程中所使用的培养基。培养基主要由基础培养基、胎牛血清和生长因子组成。目前，昂贵的“胎牛血清”正在被替代，而“生长因子”已经能够通过“合成生物学技术”直接制造，生物医学与组织工程等领域的研发成果推动着行业的发展，为大幅降低生产成本提供了有力支持。
国内产业情况
国内细胞培养肉发展阶段与发达国家相比仍处于相对早期，目前涉及此领域的初创公司：CellX（上海）、周子未来（南京）均完成了数千万人民币的融资。几所高校和事业单位也参与到该领域中，南京农业大学、江南大学、浙江大学、中国肉类食品综合研究中心等。
虽然国内细胞培养肉发展阶段与发达国家相比仍处于早期，但中国有很多独特的资源优势：即庞大的科技人才储备、完善的产业链和优质的初创企业。可以预见在我国政府大力支持下，未来培养肉核心产业链将会诞生在中国, 作为战略新兴深科技产业, 细胞培养肉行业完全有潜力成为下一代中国乃至世界的农业新方向。
最后
恭喜Alpeh Farms，让细胞农业规模化离我们又近了一步。国内的两家公司CellX与周子未来也会更加努力，加速并缩小差距。
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编辑 | 欧阳兆丰
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